呈味核苷酸二钠是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。可直接加入到食品中，起增鲜作用。是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成分之一；与谷氨酸钠（味精）混合使用，其用量约为味精的2%-5%，有“强力味精”之称；另外，本品还对迁移性肝炎、慢性肝炎、进行性肌肉萎缩和各种眼部疾患有一定的辅助治疗作用。
5′-呈味核苷酸二钠广泛应用于各类食品调味品中，是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉、增鲜酱油、特鲜味精、各种调味汁、汤料等的主要呈味成份之一；与谷氨酸钠（味精）混合使用，其用量约为味精的2%-5%，有“强力味精”之称。近年来，随着我国经济的高速发展，居民消费水平的不断提高，消费者对食品风味、食品健康提出了更高的要求，愿意为特色美食、健康饮食支付更高的价格，调味品呈现出明显的消费升级趋势。特别是在国家健康饮食专项行动大力推进的背景下，调味品企业为迎合消费需求和适应发展浪潮，不断开发出品质高端且主打健康美味概念的调味品。越来越多的调味品开始强调零添加、低盐、有机等概念，并在外观上开始进行重新包装定位，推动主销产品的升级换代。呈味核苷酸二钠作为广泛使用的调味品，其主要的下游市场如味精鸡精，酱油等市场均已经非常成熟，因此呈味核苷酸二钠的市场需求也是呈现成熟的发展趋势。
呈味核苷酸二钠具有消费属性，客户粘性较强。另一方面，由于呈味核苷酸二钠在下游成本中占比较低，价格敏感性低，传导较为顺畅；下游食品加工和餐饮业发展有望带动核苷酸需求稳定增长，目前，全球核苷酸二钠（I+G）市场希杰，味之素，梅花生物，星湖科技和大象株式会社被五个玩家所占据，国内形成以星湖、梅花、希杰三家企业为主的寡头市场格局。
在家庭端，复合调味品满足烹饪技能较弱，且追求烹饪便利性、口味一致性的消费者的需求；在餐饮端，复合调味品主要面向连锁餐馆和外卖餐饮，满足其标准化、去厨师化、口味定制化以及追求时效性的需求。由于复合调味品把多种味道复合在一起，具有功能化、营养化、方便化的特征，餐饮企业和家庭消费者把食材加以复合调味品进行简单烹饪就能做出美味菜品，因此越来越成为行业增长的新引擎。我国复合调味品市场目前还处于快速发展阶段，具有广阔的市场空间，引导调味品企业开发出类型多样、口味丰富的复合调味料。
全球呈味核苷酸二钠市场总体规模分析
本文的2023-2030年的预测数据是基于过去几年的历史发展、行业专家观点、以及本文分析师观点，综合给出的预测。
根据QYR（恒州博智）的统计及预测，2023年全球呈味核苷酸二钠市场销售额达到了58.56亿元，预计2030年将达到69.9亿元，年复合增长率（CAGR）为2.01%（2024-2030）。地区层面来看，中国市场在过去几年变化较快，2023年市场规模为2,874.27百万元，约占全球的49.08%，预计2030年将达到3,523.52百万元，届时全球占比将达到50.41%。
消费层面来说，目前中国地区是全球最大的消费市场，2023年占有49.08%的市场份额，之后是东南亚和韩国，分别占有28.91% 和 10.02%。预计未来几年，欧洲地区增长最快，2024-2030期间CAGR大约为6.32%。
生产端来看，中国和东南亚是两个重要的生产地区，2023年分别占有62.27% 和 26.06%的市场份额，预计未来几年，日本地区将保持最快增速，预计2030年份额将达到2.07%。
从分类方面来看，I+G 类型占有重要地位，预计2030年份额将达到99.92%。同时就应用来看，味精和鸡精在2023年份额大约是49.04%，未来几年CAGR大约为2.17%。
更多行业分析内容请参考恒州博智调研机构出版的【2024-2030全球与中国呈味核苷酸二钠市场现状及未来发展趋势】最新版报告
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