20年如白驹过隙。自2004年在北京玉泉路开设第一家餐厅以来，黄记煌已走过20年历程。作为焖锅领域的佼佼者，黄记煌深耕行业多年，不断传承经典，向新而生。5月21日，北京郡王府召开了一场盛大的黄记煌20周年品牌发布会，宣布了黄记煌从视觉、产品到消费场景等一系列全面焕新升级计划。
黄记煌20周年品牌发布会现场
“焕新”发布
在过去的20年里，消费习惯和场景发生了巨大的变化，中餐行业也在不断发展中展现出巨大的潜力和机遇。黄记煌始终秉持守正创新的理念，紧跟时代步伐，不断探索和突破。
视觉创新是品牌升级的重要一环，黄记煌聚焦新世代年轻消费族群，进行品牌主张和IP的创新，打造更年轻、更有活力的品牌形象。黄记煌全新品牌标识保留黄记煌的“黄色小锅”独到造型，并配上特色手写字体，融合中式美学和现代简洁风，传承的同时有创新。
在产品方面，黄记煌聚焦产品力，重新定义新消费底层逻辑和品牌核心价值，力图打造“中华第一焖锅品牌”。不断推陈出新的焖锅产品，不仅满足了消费者对美好生活方式的追求，也进一步夯实了品牌的品质化护城河。同时，黄记煌还积极探索小食、甜品、饮品等关联品类，为消费者提供更多元化的选择。
为了更好地满足消费者的需求，黄记煌对消费场景也进行了全面创新升级。全新门店设计涵盖多种消费场景，既能满足工作日的一人食需求，也能满足三五好友、两两聚餐的休闲聚会需求。多样化的场景和产品予以承接，满足消费者多元化的餐饮消费需求。
黄记煌全新门店设计
黄记煌的焕新升级并非只关注产品本身，而是更注重与消费者的情感连接。“原汁焖，慢慢熟”，是此次升级推出的最新品牌主张，体现产品原汁原味和健康饮食的价值理念，也让消费者感知到现场焖锅食材由新鲜到焖熟的过程，打造轻社交场景中自然松弛的相处氛围，拉近了与消费者的距离。
此前，品牌基于社交多场景这一变化，推出了全新IP黄小煌（昵称锅盖），让品牌形象更加深入消费者的心里。
黄记煌全新IP黄小煌
“非凡”的20年
在过去的20年里，黄记煌凭借其独特的焖锅工艺和不断追求卓越的精神，赢得了消费者的广泛认可和好评。如今，黄记煌在深耕国内市场的同时，已经成功进军海外市场，截至目前，全球门店总数已经超过600家，覆盖了200多个城市，彰显了黄记煌品牌的强大潜力和广阔的发展前景。
过去20年意义非凡，也是一个中餐品牌从诞生、探索到坚定、繁荣的20年。2004年，黄记煌第一家门店在北京玉泉路开业；2009年，投产专用调味料生产基地，向产品品质标准化又迈进了一步；次年，为了全面规范门店出餐品质，成立了培训学校；2013年，黄记煌在澳大利亚悉尼开出第一家餐厅，正式进军海外市场；2020年，百胜中国完成黄记煌控股权收购。
黄记煌凭借其独特的焖锅工艺，一直致力于为消费者带来原汁原味和新鲜口感的餐品。无论是铺陈在焖锅底部的十种底料，还是主料选择，亦或是底油、酱汁等的量化到熬制、再到打酱、铺酱手艺、操作动作、焖制时间的把控都经过反复试验，并通过科研机构的论证，确保每一个环节、细节都是科学搭配、精益求精，消费者因此在不同的黄记煌门店都能吃到始终如一的美味焖锅。
黄记煌产品的不断进取，不仅受到消费者广泛好评，也频频受到业内认可，曾荣获中国烹饪协会“中华金厨奖”、“中餐科技进步奖一等奖”、中国饭店协会“改革开放40年中国餐饮行业模式创新突出贡献企业”称号、北京烹饪协会“中国十大火锅品牌”等荣誉。
经典，凭美味深入湖湘
近年来作为美食之城的长沙，不断吸引食客们纷至沓来，各色美食在这里竞相争艳。作为拥有20年历史的老品牌，黄记煌以其独特的口味和烹饪方式受到当地食客们的喜爱。无水焖制方式搭配经典三汁，让食材保留鲜美的同时激发出更深层次的滋味，让美味在湖湘大地深入人心。
“第一次吃黄记煌还在高中，当时学习紧张难得有机会放松，记得一次过生日，爸妈特意带我和朋友来吃黄记煌，如今黄记煌成了我和朋友约饭的‘老地方’，在品尝美食的同时分享生活中的趣事。知道黄记煌品牌升级了，作为粉丝的我俩特意来尝尝。”黄记煌20周年之际，小王特意约上好友到长沙中心印象城的黄记煌餐厅打卡，品尝黄记煌全新产品，见证黄记煌的新变化。
同样前来打卡的，还有在附近写字楼上班的肖女士，经典香辣汁鱼锅是她和同事心中的工作餐TOP1。“从学生时期到如今工作多年，黄记煌的美味记忆陪伴我们一代人的成长。现在的黄记煌变得更加时尚、有活力，但经典滋味没有变，三汁焖锅特色酱料是黄记煌的标识，香味浓郁记忆犹新。店员用勺子打酱的动作极具仪式感，酱料随着勺子旋转提起落下，在锅里均匀铺开，盖上盖子倒计时开焖，一系列动作行云流水，让美味值得等待。”肖女士说到。
创新，一直在路上
虽然工艺讲究“慢”和考究，但在创新的路上，黄记煌却从未停下脚步。不同时令，会推出相应新品，寒冬腊月有“黄记煌牛牪犇焖锅”，春分时节有“青花椒牛蛙焖鸡锅”，即将来临的盛夏，会推出“黄金榴莲焖锅”。
（产品实物按门店实际供应为准）
此外，黄记煌也会考虑顾客的多样化需求。比如推出结合了西式概念和传统中式焖锅工艺的中西合璧新品——整切牛排芝士锅和整只大鱿鱼芝士焖锅，一经上市便获得好评。黄记煌也心系多年老顾客，在2023年6月让他们的心头好——招牌产品香辣汁鱼锅又重新回归菜单。
除了不断发力焖锅类产品，近年，黄记煌也不断丰富延展多种地域小食，推出多款甜品、饮品。
在中餐与新中餐、传承与创新之间，在消费者餐桌前，黄记煌一直不忘初心，为消费者贡献美味与优质服务，不断演绎书写中华美食文化的新辉煌。
站在新起点，面对品牌的壮大、市场的变化等新机遇与新挑战，黄记煌拥有清晰的定位、目标、模式和节奏。同时，大数据时代对餐饮的数字化能力提出了更高的要求。黄记煌也将依托百胜中国领先的数字化能力，在会员体系和外送等平台上开拓创新。
面向未来，黄记煌将继续紧跟时代的步伐，抓住消费者需求的脉搏，为消费者提供更多元化、个性化和高质量的用餐体验；继续发挥品牌优势，将好味道、好体验推广到全国乃至全世界，努力追寻“中华第一焖锅”的品牌愿景。
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