酵母抽提物减盐提味，安琪弄潮健康未来

为贯彻落实《“健康中国2030”规划纲要》，国务院办公厅下发《国民营养计划（2017—2030年）》，内容很长，总结成一句话就是：在2030年之前提升整体国民的营养健康水平。怎么实现呢？三减三健：减盐、减油、减糖、健康口腔、健康体重、健康骨骼，——减盐是重中之重。

早在2008年，全球主要跨国公司就开始了减盐研究，酵母行业全球第二大企业安琪也不例外，开始了酵母抽提物的减盐研究和推广。成功开启第二曲线，成为酵母抽提物领域的全球第一大企业。

酵母抽提物的优点很多，满足减盐需求的同时，还可以去腥提味。

在“健康中国”这个大背景下，市场做了很多探索，减盐是一方面，“零添加”是另一方面，所谓零添加，主要是指通过添加天然食品配料来代替食品添加剂，从而达到“清洁食品标签”，实现健康饮食的目的。

根据国标《酵母加工制品》（GB/T20886.2），酵母抽提物是以食品加工用酵母为主要原料，在酵母自身酶或外加食品加工用酶的作用下，酶解自溶并分离提取后，经过或不经过热加工等工艺，得到的含有氨基酸、肽、核苷酸等酵母细胞中的可溶性成分的产品，是一种食品配料。

市场快速增长，安琪酵母抽提物产销规模全球第一

从趋势上看，食品工业减盐正在席卷全球。

截至2018年，全球已有超一半的国家启动减盐行动，并制定了本国工业减盐指南，大部分国家在加工食品中实施减盐措施，其中，英国、芬兰、澳大利亚和日本等发达国家减盐行动已见成效。

企业层面：联合利华、卡夫、雀巢、玛氏、百事等食品巨头已率先推行减盐计划。联合利华在2009年提出每年减少食盐用量9000吨。卡夫食品2010年宣布在两年内减少北美市场平均10%的钠含量，旗下上百款产品都践行减盐指令，2017年，其具标志性产品亨氏番茄酱，盐含量比30年前降低了40%。亿滋在2017年已经达成减少5%钠含量目标。

减盐的另一边，是酵母抽提物需求的大增。

简而言之：酵母抽提物不属于添加剂范畴，而是一种天然的调味原料，和食盐、食糖的性质一样，属于食品配料。

随着“清洁食品标签”的全球推行，欧盟等发达国家和地区开始拥抱酵母抽提物，酵母抽提物（YE）成为广受欢迎的“标签必备”。

目前，酵母抽提物协助食品工业减盐的应效果得到了低钠盐、酱油、复合调味料等行业的广泛认可，随着《国民营养计划（2017—2030年）》的推行，消费者健康意识的觉醒、健康饮食需求的增加，酵母抽提物在未来的食品工业中必将拥有更广泛的应用前景。

在国外，越来越多的消费者将酵母抽提物当作日常，英国、澳大利亚等地区像涂抹沙拉一样食用酵母抽提物酱膏。

巨大的需求创造了巨大的机会，安琪酵母抽提物一跃成为全球第一。

伴随着全球减盐需求的井喷，未来市场对酵母抽提物会持续上升，安琪势必会在这其中收获巨大的趋势红利，弄潮健康未来。