据国家统计局数据显示,2023年全国牛奶产量达4197万吨,比2022年增加了265万吨,增长了6.7%。自2018年以来,全国牛奶产量已累计增长超过1000万吨,连续六年保持增长势头。这一成就得益于国内奶牛养殖的规模化、标准化和现代化,生产效率大幅提升,为中国乳业持续扩展提供了坚实的原材料基础。
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数据来源:国家统计局
2024年是中国奶商指数调查开展的第七年。中国奶商指数通过量化喝奶意识、知识和行为这三个维度,衡量公众乳制品摄入的表现和特征。《2024中国奶商指数报告》显示,今年奶商指数得分为66.8分,比去年增长了2.7分,是历年来的最大增幅。报告指出,公众在喝奶意识、知识和行为方面均有所提升,标志着国人喝奶进入了提质升级的新阶段。特别值得注意的是,Z世代是奶商指数提升的主要驱动者,他们正在引领乳制品消费潮流。报告还指出,Z世代乳制品消费的三大关键词是功能、品质和情绪。随着健康意识的提升和生活水平的改善,消费者对乳制品的需求从“有”向“好”升级。超过六成的消费者更加关注营养成分的构成。随着消费者认知和接受度的提升,乳制品市场前景广阔,消费者的多样化需求为市场注入了新的发展动力。
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数据来源:历年中国奶商指数报告
乳制品市场的主要定位是基础营养品,其消费结构以液态奶为主。目前,高端化、健康化和功能化是乳制品的主要发展方向。尽管高端液态奶尚无统一标准,但市场趋势表明,拥有更多营养成分、更优奶源和更先进技术的乳制品受到消费者追捧。其中,DHA液态奶因其优质的DHA营养成分,在不同年龄段人群中认知度和喜好度极高。
二十二碳六烯酸(DHA),俗称“脑黄金”,是Omega-3系多不饱和脂肪酸的重要成员。DHA是大脑和视网膜的重要构成成分,在大脑皮层中占比高达20%,在视网膜中的比例约为50%。DHA对促进智力和视力发育、维持大脑和视觉的正常功能至关重要。此外,DHA还具有抗炎、预防心血管疾病和调节情绪等作用,广泛应用于乳制品、糖果、固体饮料和烘焙食品中。目前,DHA主要来源于鱼油和藻油。然而,由于DHA原料是油脂,与水不相溶,在水相里使用需要乳化,并且乳液体系的稳定性要求极高,否则DHA容易氧化,产生腥味或哈败,影响产品的感官和营养,甚至带来负面影响。因此,DHA藻油或鱼油在液体产品中的应用非常有限,添加量普遍不高,难以达到预期的营养保健效果。目前市场上鲜有DHA液态产品,主要以针对儿童的DHA液奶为主,但其添加量也不高。液体产品因其丰富的产品类型、食用方便、消费场景多样和适用人群广泛等特点,如果DHA能在更多液体产品中应用,将进一步扩大其消费市场。
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嘉必优作为DHA原料供应商,致力于开发DHA原料及其应用解决方案。经过潜心研究,嘉必优全新推出DHA乳液新品,为DHA在液态奶中的应用赋能。
嘉必优DHA乳液优势
嘉必优DHA乳液在液态奶中的应用示例
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嘉必优DHA乳液的推出,为液态奶市场注入了新的活力,满足消费者对高品质乳制品的需求,助力乳制品市场实现健康化和功能化的持续升级。DHA液态奶凭借其优质的营养成分和广泛的应用前景,将成为健康液奶市场的重要一员,开启营养升级的新篇章。