老白干酒到底是一种工艺还是一个品牌？ 怎么不同的公司都在生产老白干呢？

$老白干酒(SH600559)$  卧龙晚上去逛超市，本来是看看牛奶的销售，结果无意中看到了白酒的货架。结果过去一看，哎，老白干50度，650毫升，瓶装，售价只有十多块钱，怎么这么便宜？

单独卖一瓶酒精的价格也不是这么便宜吧？后来就仔细查了一下，光老白干酒就有好几家公司在委托生产呢？ 那还能叫老白干吗？

老白干酒既代表一种独特的酿造工艺，也指一个知名的白酒品牌。下面我将从这两个方面分别进行解释：

一、老白干酒作为酿造工艺

老白干酒的酿造工艺具有独特性和传承性。具体来说，其酿造特点包括：

原料：以优质高粱为原料，纯小麦中温大曲为糖化发酵剂。

发酵容器：采用地缸发酵，这与清香型白酒的酿造工艺有相似之处。

工艺：运用老五甑工艺和清蒸清烧三排净工艺，这些工艺使得老白干酒在酿造过程中具有独特的风格和品质。

酒精度：老白干入库酒精度在67度以上，这在中国白酒中属于较高的香型。

贮存：经过一定的贮存期后，老白干酒香气更加纯正、浓郁，口味更加绵软、醇和。

这种独特的酿造工艺使得老白干酒在白酒市场中独树一帜，具有鲜明的特色和风格。

二、老白干酒作为品牌

老白干酒同时也是一个知名的白酒品牌，尤其是以河北衡水老白干酒业股份有限公司生产的衡水老白干最为著名。衡水老白干酒以悠久的历史和卓越的品质赢得了消费者的广泛认可和好评。同时，随着市场的发展，也有其他公司开始生产老白干酒，这些公司可能采用了类似的酿造工艺，但品牌名称和具体产品可能有所不同。

三、不同公司生产老白干的原因

不同公司都在生产老白干酒的原因主要有以下几点：

市场需求：老白干酒作为一种具有独特风格和品质的白酒，在市场上拥有一定的消费群体和需求。

酿造工艺的传承：老白干酒的酿造工艺具有传承性，一些公司可能通过学习和掌握这种工艺来生产老白干酒。

品牌差异化：虽然都生产老白干酒，但不同公司可能通过不同的品牌策略、产品定位和营销策略来形成品牌差异化，从而满足不同消费者的需求。

总之，老白干酒既是一种独特的酿造工艺，也是一个知名的白酒品牌。不同公司都在生产老白干酒是市场需求、酿造工艺传承和品牌差异化共同作用的结果。

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