“小酒馆第一股”海伦司转型,发布全新模式,打造社区新生活。
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本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:李金枝;编辑:景雪。
从2021年成功登陆港股,成为“小酒馆第一股”,到2023年6月开启“嗨啤合伙人”项目,以“合作托管”的形式开放加盟。
可以说,海伦司一直走在国内小酒馆市场前沿。
眼下,“小酒馆第一股”又有了新的“折腾”。
7月13日,海伦司在武汉召开“海伦司·社区新生活”品牌战略发布会,宣布推出全新模式——社区空间。据品牌官方信息,这一新模式主要以社区为核心,打造万店模型。
在海伦司的规划下,新模型不仅仅是一家店,更是链接人、店、社群的平台,是一种复合型商业模型,旨在打造新的社区空间。
消息传出,很快受到了业内外各界的关注。海伦司的这次折腾,图什么?又能泛起多大水花?
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打造新社区空间,
海伦司不止做小酒馆了?
红餐网注意到,此次海伦司的社区空间新模型跟以往的小酒馆模式不同。
新模型提出了“定制”的理念。从海伦司官方资料可以看到,合伙人可以定制专属的空间风格、产品组合、业务,乃至品牌名称。
比如风格方面,海伦司提供纽约逸风、泰风绮境、欧风雅轩、拜占华宫4种空间风格可选。
产品则有酒水、咖啡、小食、简餐、甜点和冰淇淋,六大模块,合伙人可根据需要选择几种产品进行组合,选择空间和自由度都非常高。
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业务渠道方面,合伙人可选择是否上线酒水新零售、酒馆到家等业务。也就是说,海伦司的社区空间业态更多元,原来的小酒馆业务仅是社区空间业务板块的一部分。
品牌方面,海伦司有3个品牌模型供合伙人选择,同时也支持合伙人的自由定制。
值得注意的是,海伦司提供的3个品牌模型,在开店方面会有不同的标准。其中,仅有“海伦司”这一品牌的门店模型要求在100平方米以上,门店开设场景不受限。
其余2个品牌模型,门店面积均在40-80平方米之间,即小店模型。
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整体来看,3个品牌模型的门店模式都较轻,故而投资门槛也不高。
海伦司招商信息显示,对于此次社区空间的新模式,海伦司将免收加盟费。以70平方米的门店为例,合伙人前期投资除租金外,仅需要交纳设计装修、运营设备、开办费用、保证金等费用,40万就能全部落地。
值得一提的是,海伦司方面表示,2024年,这一新模型的合作将限量招募。
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复合型商业模型,图什么?
打造新模式、新空间、新零售、新生活,海伦司费这么大劲图什么?
有业内人士表示,海伦司是看中了社区商业的红利,新模型或将有利于其提升盈利能力,进一步加筑自己规模优势的护城河。
民政统计数据显示,全国共有城乡社区约60.6万个。中国房地产大数据应用服务商克而瑞数据也显示,未来5年国内社区服务市场规模非常可观,可能达到13.5万亿元。
上述业内人士分析称,与传统的小酒馆模式相比,海伦司的社区空间有6大产品模块,100+SKU,能融合更多的产品组合,满足不同消费群体的需求。这既方便海伦司拉开价格走廊,也使得品牌覆盖的消费人群更广泛。
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另一方面,年轻人的饮酒场域需求正在发生改变。《2023线上酒类消费趋势报告》显示,除传统的社交场景外,18-35岁年轻人在居家自饮与日常配餐饮用这两个场景有较高需求,占比分别达到60.2%和45.2%。
针对这一新需求,海伦司的新社区空间开辟了酒水新零售以及酒馆到家业务,进一步拓宽门店的销售场景。
业态更加丰富,场景更多样,对应的营业时间也会拉长,从而为门店创造更多的盈利空间。
以海伦司在武汉已经开出的一家社区空间新模型店为例,该店取名“RAMA·日咖夜酒”。从美团平台信息能看到,这家店已经上线了外卖,主要做日咖夜酒,门店有咖啡、酒、甜点、小食、简餐等,整体业态非常丰富。新店的营业时间从上午11点半到凌晨1点,长达13.5个小时。
更深一层来看,海伦司的社区空间新模型,背后的空间打造能力、供应链管理能力是关键所在。
据了解,海伦司的空间环境打造启用了AI技术,装修材料均采用数据雕刻技术,实现了建模数字化、设计模块化、组装工厂化、现场装配化,让门店装修像拼乐高一样简单。
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在新技术支持下,海伦司的空间环境的换装、升级迭代都更高效。目前,海伦司每年以推出8+新风格版本的速度迭代创新,真正做到了低成本、高效益,打造“又好又便宜”的商业新空间。
据海伦司发布会公布的数据显示,其社区空间门店模型的建店周期为15-17天,落地成本仅需40万。相比海伦司传统的小酒馆门店落地成本(50-80万),有了大幅降低。
由此可见,海伦司有效解决了第三空间拓展带来的高成本投入问题。对合作伙伴而言,用投资茶饮、咖啡门店的金额就能开一家“小酒馆+”的复合型门店,无疑是相对低风险的创业项目。
从供应链端来看,海伦司自有产品已经非常成熟。海伦司2023年年报显示,包括啤酒、饮料化酒饮和小吃在内的自有产品占直营酒馆总收入的71.1%。
这就意味着,海伦司凭借自有供应链、自有产品,能够给到合伙人更低的“提货价+物流成本”,省去了经销商、分销商、平台等各种中间商,合伙人就能以更低的成本做酒水新零售生意,做到又好又便宜。
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更重要的,海伦司的酒水新零售不仅服务C端,也可以覆盖小B端。社区内的餐饮店、超市等涉及酒水业务的门店,都可以是海伦司的客户。
通过新零售、到家等业务,海伦司社区空间新模型可以链接To C、To B、To KOL、社群,实现店内到店外的延伸。
在创业越来越难的时代,提供模式成熟、投资风险低、存活能力强的新模型,海伦司的社区空间新模型无疑切中了创业者的痛点。为小成本创业的夫妻、小老板以及大学生等群体带来新的选择。
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小酒馆讲出新故事,
向平台型企业进阶
企查查数据显示,2023年新增小酒馆相关注册企业7.1万余家,注销相关企业为1.8万余家。意味着,2023年约新增了5.3万家企业。红餐大数据显示,截至2024年6月,全国酒馆的门店总数已超7.6万家。
小酒馆虽然是条好赛道,但这门生意未必好做。如今,消费者对小酒馆的追求早已不单局限于酒本身,包括对酒馆的产品、空间,以及能否提供情绪价值等都是消费者需要的,这也对小酒馆们提出了更高的要求。
正因如此,小酒馆们就必须探索新的发展模式和创新路径。
像日本的一些居酒屋,早年间以卖酒为主,现在不仅售卖酒,还会提供饮料、关东煮、烧鸟等。店内装修会更注重氛围感,价格也更加亲民化,成功地从单一消费群体过渡到全民化。
国内近两年新兴的“便利店酒吧”“24小时自助酒馆”等模式也是基于小酒馆的创新,满足了年轻人所追求的松弛感,故而受到了消费者的青睐。
但现实中,目前国内绝大多数的酒馆玩家,在创新模式方面,还处于摸索阶段。更甚者,对于改革、创新还处于观望。
而海伦司的社区空间新模型无疑为整个行业带来新的思路和方向。通过打造更具沉浸感和体验性的场景环境,形成轻松愉悦、没有消费压力的第三空间。同时在小酒馆的空间逻辑上叠加新叙事,将酒这门生意从堂食延伸到外卖、零售,再次拓展酒馆的边界。
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回溯海伦司的发展,也可以看到,这个“小酒馆第一股”一直在进阶,早就不再是从前的小酒馆了。
去年6月,海伦司开启“嗨啤合伙人”项目,并不断迭代新店型。比如推出“精品店”,形成了“臻品店”“优品店”“精品店”大中小3种模型。
据悉,截至2024年6月,海伦司“嗨啤合伙人”的门店已开业超300家,覆盖全国200+城市。
海伦司在2023年年报中曾表示,面对经济环境的复杂多变,其坚定向平台型公司、轻资产模式进行战略转型。
此次推出社区空间新模型,亦是海伦司往平台型公司转型的一大举措。让海伦司从小酒馆的单一型业务形态迈向复合型业务形态,提升服务延展的广度以及触达客户的能力,在商业价值上更有现实意义。
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另外,海伦司社区空间新模型通过整合不同层面的资源,实现资源的快速配置,让企业变成一个可以自我循环的生态圈,给行业第三空间的塑造带来一种新的可能性。
如今的海伦司更像是一个平台型科技企业,既能做好自身品牌打造,也能赋能更多的商业业态。
不过,想要将“平台型企业”的形象深入人心,这注定会是一项长期而艰巨的任务。想要成为全能型选手,海伦司未来注定还要付出加倍努力。
接下来,海伦司还会有怎样的动作?社区空间新模型将会有怎样的市场表现?红餐网将持续关注。
封面图来源:海伦司
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