塔斯汀中式汉堡品牌创立于2012年，此后迅速扩张，至2023年末店铺已破6千家。但最近增速却颇显疲态。
相关数据显示，2022年、2023年，塔斯汀新开门店数量分别达到了2,316家及3,772家；但在2024年至今，该数字仅为808家，相比前两年有显著下降趋势。若下半年开店速度与上半年相同，预计今年塔斯汀新增门店数量将同比减少50%。
“中国汉堡”，守正创新
近年来，中国餐饮行业正在经历着前所未有的大变革。在这个环境下，有一些具有独特品牌特色和创新思维的餐饮企业逐渐崭露头角，成为市场上备受瞩目的焦点。
在众多餐饮品牌中，塔斯汀无疑是一颗耀眼的明星。这家以中式汉堡为主打的餐饮连锁品牌，在短短几年内就取得了令人瞩目的成绩。根据窄门餐眼的数据显示，从2020年到2023年，塔斯汀的新开门店数量分别达到了316家、450家、2289家和3000家。而在2023年，塔斯汀预计将实现总收入50亿元人民币。
塔斯汀的成功并非偶然，而是源于其独特的品牌定位和创新的经营理念。首先，塔斯汀致力于打造具有中国特色的汉堡品牌，通过将传统的中式食材融入到汉堡制作中，创造出独具风味的中式汉堡。这种独特的品牌定位使得塔斯汀能够在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，吸引了大量消费者的关注。
其次，塔斯汀注重产品品质和服务体验。为了确保每一款产品的口感和质量，塔斯汀采用了现烤手擀堡胚技术，并精选优质的原材料。此外，塔斯汀还推出了会员星期二活动，为消费者提供更多优惠和福利，进一步提升了品牌的知名度和美誉度。
值得注意的是，塔斯汀的成功也得益于其灵活的经营策略。在市场推广方面，塔斯汀积极利用社交媒体平台，如抖音、小红书和B站等，开展各种形式的营销活动，吸引年轻消费者的关注。此外，塔斯汀还与肯德基和麦当劳等知名餐饮品牌展开合作，共同推动餐饮行业的发展。
然而，塔斯汀的成功并不仅仅在于其独特的品牌定位和敏捷的经营策略，更重要的是其对市场变化的敏锐感知和快速反应能力。例如，在新冠肺炎疫情期间，塔斯汀抓住机遇，以相对较低的租金获取优质商铺资源，并借助抖音本地生活前期发展的红利，顺应了“性价比消费”的消费趋势，从而提高了单店的销售额。
塔斯汀的成功是多方面因素综合作用的结果。无论是独特的品牌定位、创新的经营理念还是灵活的经营策略，都是塔斯汀在激烈的市场竞争中立于不败之地的关键所在。然而塔斯汀的高歌猛进也有减速的时候。
门店增速放缓，加盟设门槛
自2016年创立以来，塔斯汀汉堡凭借独特的口味和创新的产品，迅速赢得了消费者的喜爱。然而，最近一段时间，塔斯汀汉堡的发展似乎遇到了瓶颈。
据了解，塔斯汀汉堡的主要问题在于其加盟策略的变化。根据公开信息，塔斯汀在2023年初制定的一家60平米标准店的加盟费用为36.98万元人民币（不包含房租等额外费用）。然而，近期的加盟政策显示，单店加盟费用已升至45.23万元人民币，标准店面面积也由原来的60平米扩大到65平米。
值得注意的是，尽管塔斯汀汉堡的门店数量在不断增加，但其营业收入和利润率却在下降。据一位接近塔斯汀的知情人士透露，由于整体经营状况不佳，公司正试图通过减少运营成本来缓解压力，因此部分地区的子公司已经开始进行裁员。
此外，塔斯汀汉堡还面临着来自竞争对手的挑战。目前，西式快餐市场已经被麦当劳、肯德基和华莱士等品牌占据主导地位。特别是麦当劳，在过去的一年中，其在乡镇市场的拓展力度显著加大，在乡镇和城郊市场的门店开设率都达到25%。
面对激烈的市场竞争，塔斯汀汉堡也在积极寻求突破。例如，在2023年6月份，肯德基在江西省南昌市、九江市、新余市等多个城市推出了新品“饼汉堡”，套餐售价仅为19.9元人民币。
然而，尽管塔斯汀汉堡在产品研发和营销推广方面做出了不少努力，但其门店运营过程中仍然存在诸多问题。据官方网站显示，截至今年6月份，塔斯汀汉堡在全国范围内的签约门店数量已经超过7000家。然而，在各大社交媒体平台和消费者投诉平台上，有关塔斯汀汉堡产品质量不稳定、服务态度恶劣等问题的投诉层出不穷。
其中，最引人关注的莫过于塔斯汀汉堡中出现生鸡肉的情况。有消费者在社交媒体平台上分享称，他们在外卖订单中收到了尚未完全煮熟的鸡腿肉。对此，塔斯汀汉堡门店最初提出给予400元人民币的赔偿，经过双方协商后，门店最终同意赔偿1000元人民币并要求删除相关帖子。
然而，这起事件引发的争议并未就此结束。10月29日，#塔斯汀被曝吃出生鸡肉#的话题再次登上微博热搜榜。事实上，类似的投诉并不鲜见。在小红书和抖音等社交媒体平台上，经常可以看到消费者反映在塔斯汀的产品中发现生肉的情况，涉及的产品包括汉堡肉和鸡翅等多种食品。
酷公司认为，塔斯汀汉堡虽然在短时间内取得了一定的成绩，但在当前的市场环境下，其面临的挑战依然严峻。如何应对竞争对手的挑战，提升产品品质和服务水平，将成为塔斯汀汉堡未来发展的关键所在。
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