作者 I 宋溪 选址960
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8月6日，麦当劳中国科研总部落户江苏南京，并宣布启用全新大楼。
根据南京发布消息，新大楼位于玄武区玄武大道699-18号百家汇创新社区，总建筑面积约6500平方米，坐落于徐庄软件园，毗邻仙林大学城，共7层，可容纳450位技术专家。
麦当劳中国表示，5年内，计划投资40亿元，进行数字化研发与创新，助力餐饮行业产业升级和新质生产力发展。
大楼启用当天，南京市玄武区书记、副书记、区长、副区长，以及麦当劳中国董事、首席执行官、首席财务官、首席信息技术及体验官均列席参加，可见双方对于此次合作的看重。
事实上，麦当劳中国与南京“牵手”在更早之前已经显端倪。
今年1月，南京玄武区发布消息，麦当劳中国研发总部落地签约仪式在百家汇创新社区举行，标志着金拱门在国内唯一的IT战略研发中心——金拱门（南京）数字科技有限公司正式落地。
根据天眼查消息，金拱门数字科技有限公司2023年5月31日注册成立，注册资本2000万人民币，企业类型为有限责任公司，由金拱门中国管理有限公司（麦当劳中国运营公司）全资控股。注册地址为玄武大道699号-22号，法人为麦当劳中国首席信息技术及体验官陈世宏。
无独有偶，与该公司同一地址、同一法人的还有另外一家公司——金拱门（中国）有限公司南京科技研发中心。天眼查显示，金拱门（中国）有限公司南京科技研发中心早在2020年10月注册成立，企业类型为分公司，总公司为金拱门中国有限公司。
一个是母公司与子公司，一个是总公司与分公司，所以行业内人士认为，此次新大楼的启用，意味着麦当劳中国研发中心的升级，或者说，接下来将有意大力布局科技研发。
公开资料显示，升级之前，原研发中心也有一栋大楼，占地面积1200平方米，同样位于徐庄高新区。彼时麦当劳中国表示，预计到2022年，研发团队规模将达到200人，未来五年投入总额预计超过2亿元。
如今仅仅时隔三年，未来五年的投资额已经翻了20倍！
那么，麦当劳中国为何选择南京？
南京作为一个多元化且充满活力的城市，汇聚了众多消费领域和科技公司，拥有丰富的人才资源。
除了长期在南京发展良好外，在择址上，这里有一个更有意思的细节。
2023年年初，拨开新冠的迷雾，伴随新春第一会、项目集中开工和硬核政策竞发，各地政府率先“卷”起了招商，这其中，就有“玄武区赴港经贸交流团”。正是在此次拜访中，玄武区人民政府与金拱门（中国）有限公司就金拱门（中国）南京研发中心项目进行了签约，确定麦当劳中国大陆范围内的首个科研总部落地玄武。
麦当劳中国首席执行官张家茵表示："‘金拱门'七周年之际，我们启用了全新的科研总部，与位于上海的麦当劳中国总部协同，发挥集聚效应，助力长三角区域创新网络建设。"
2017年，麦当劳中国更名金拱门中国，以特许经营方式加速发展，进入“金拱门时代”。公开资料显示，2023年麦当劳中国服务顾客超12亿人次，全年新增门店925家，贡献了国际特许市场部门67%的新店。麦当劳中国宣布将在2028年实现餐厅总数达10000家目标。
数据显示，2024年上半年，中国内地麦当劳餐厅超过6200家，员工人数超过20万。
既然说到麦当劳，就不得不提总开在一起的另一家快餐巨头——肯德基。公开资料显示，肯德基目前还未在中国设置科研总部，不过在其发布的食品健康政策《白皮书》中提到，希望建立科研专项基金。
另外，截至2023年12月，肯德基在中国餐厅总数已经达到10296家，是麦当劳、德克士及汉堡王中最接近的竞争对手的两倍。按系统销售额计，肯德基为中国领先及最大的快餐品牌。
近年来，越来越多的餐饮巨头开始布局研发中心建设。
比如去年8月，瞄准9000家门店目标的星巴克在深圳福田区设立“星巴克中国创新科技中心”，首笔投资15亿人民币；
更早之前，喜茶设立的首个专业级食品营养与科学研究中心更是惊呆行业，据了解，该研究中心设置了9大实验室、7个研究小组；购置了顶尖的研究与检测设备；建立了一支专业的研究团队，58%的研究人员拥有CNAS实验室质量体系内审员证书。
建立研发中心的好处在互联网氛围中成长起来的瑞幸业绩上，体现的淋漓尽致。
有分析指出，瑞幸运营成本的下降和效率的提升正是依赖于其门店的网络管理，以及制定了一套成熟的大数据选址、生产自动化、物料管理等的数字化方案。
如今，当餐饮行业“内卷”严重、竞争加剧、生存周期短，入局者不断的存量竞争与科技日新月异迸发交叉，成立研发中心，通过技术手段提升市场竞争壁垒，对于行业龙头守住地位，似乎显得尤其紧要。
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