8月19日晚，中国全聚德（集团）股份有限公司（以下简称“全聚德”）披露了一份营利双增的2024年半年度财报。作为百年老字号品牌，报告期内，全聚德展示了自身不断创新、适应消费变化的成果：通过运用数字化工具、对门店进行焕新升级，为消费者创造更加舒适便捷的就餐体验。与此同时，全聚德正在餐饮产品食品化道路上走得更远，商品销售收入稳健增长。在业内人士看来，朝着更加贴近年轻消费者生活方式的方向发展，全聚德让更多年轻消费群体看到了品牌焕发的新“活力”。
营利双增
全聚德2024年半年度财报显示，报告期内，全聚德实现了收入及利润的双增长，营业收入 6.87 亿元，同比增长 2.87%；利润总额 3184 万元，同比增长 15.81%；归属于上市公司股东的净利润2934万元，同比增长5.08%；基本每股收益0.0956元，同比增长5.05%。
在全聚德看来，今年上半年实现营利双增，得益于消费者消费信心的增强，餐饮行业整体出现回暖。国家统计局数据显示，2024年上半年，全国餐饮收入26243亿元，同比增长7.9%，其中限额以上单位餐饮收入7192亿元，同比增长5.6%。
中国商业联合会专家委员会委员、北京商业经济学会常务副会长赖阳指出，全聚德的营收净利双增长，得益于全聚德是北京烤鸭的代表性品牌，全国各地的消费者对全聚德非常认可。疫情之后，北京的旅行大规模增长之后，外来的游客专程来消费，全聚德的业绩必然上升。
分地区来看，华北地区仍是全聚德的营收主力地区，收入5.08亿元；华中地区收入2821万元；华东地区收入8920万元；西北地区收入3306万元；东北地区收入1248万元；西南地区收入1288万元。
在餐饮会员方面，全聚德在财报中表示，会员数量持续新增，全国门店餐饮会员突破 140 万人。这主要源于全聚德紧跟消费趋势，发力线上渠道，借助会员、积分、数据、卡券等多个维度打通线上商城与餐饮双侧会员，促进会员触达率与复购率的有效提升，会员的权益营销也得到稳定增收。
此外，数字化的赋能也使得全聚德能够覆盖到更广泛的日常消费场景中，财报显示，报告期内，全聚德集团商城全记货铺销售额大幅提升，创下单日销售收入新高28.2万元。
多元化经营
公开资料显示，全聚德旗下拥有全聚德、仿膳、丰泽园3个中华老字号和四川饭店4个餐饮品牌。2024年上半年，全聚德通过多元化经营吸引了更广泛的顾客群体，使其盈利能力进一步提升。
在餐饮业务方面，全聚德积极推动现有门店焕新，其中，全聚德王府井店四层以“京梦王府·四季烟火”为主题，以现代、中式风格为主，将王府文化、京味元素融入其中。
新主题门店的推出成为了吸引消费者的重要亮点，为全聚德门店营业额带来了显著的推动作用。全聚德在财报中表示，全聚德王府井店四层目前已正式运营，单日最高创收达15.4万元。
此外，在成立160周年之际，全聚德还推出新版菜单，特别设置“全聚德160周年经典菜品”专区，其中，推出的“全聚德盛世牡丹宴”上线2个月即销售2.6万余套。报告期内，全聚德整体餐饮业务收入为5.31亿元，同比增长1.74%，占整体营收比重77.35%。
在作为营收大头的餐饮业务稳健发展的同时，全聚德的食品业务即商品销售业务的营收占比正逐步提升。
报告期内，全聚德商品销售收入为1.42亿元，同比增长6.58%，占整体营收比重20.73%。
在这背后，全聚德充分利用其餐饮品牌的优势，加强包装食品的创新与研发，满足消费者的多样化需求。报告期内，全聚德于2021年推出的预制菜品手工片制烤鸭获得了首旅集团“年度创新评选决赛一等奖”。此外，全聚德还与预制菜品牌“宅”联名开发烤鸭卷和烤鸭披萨2款新产品。
在业内人士看来，懒人经济流行的当下，消费者购买全聚德烤鸭类预制菜品后，仅需简单操作就能享受到与全聚德堂食烤鸭的接近口感，这有助于全聚德打入消费者的日常生活中。此外，全聚德深耕餐饮业多年，拥有专业厨师资源及标准化操作和管理的经验，这也让消费者对全聚德的预制菜品品质更加信任，预制菜业务有望进一步拓展。
落实年轻化战略
在餐饮行业创新升级迭代速度加快的背景下，作为百年老字号品牌，如何让品牌焕发出新的活力是全聚德需要面临的问题。报告期内，全聚德在坚守传统的同时，深挖品牌文化，与现代元素积极融合。
在160周年庆的节点，全聚德举办了一系列主题活动提升品牌的知名度和美誉度。
报告期内，全聚德以“守正创新 致敬品牌”为主题，举办演讲比赛，全聚德老照片、老故事、老物件征集，第三届萌动万物文创节及 160 周年庆典等系列主题活动。
在多维度营销活动的开展下，全聚德向消费者全方位展示了其独特的品牌内涵，扩大了品牌传播声量。全聚德表示，系列主题活动的直播观看人次累计852万+。
值得一提的是，全聚德还在落实年轻化战略，打造更年轻的品牌形象，通过完善产品矩阵向年轻人的日常生活渗透。报告期内，全聚德与动画短视频带货IP“我是不白吃”联名合作推出8款新产品，收获了年轻人的喜爱；与五芳斋联合研发推出新口味粽子产品；巴黎奥运会期间，全聚德旗下子品牌“零研所”签约世界冠军邢傲伟作为代言人，将品牌理念与体育精神和场景结合，强化品牌与消费者之间的情感连接。
有业内人士指出，跨界合作以及与运动员合作为全聚德品牌注入了新的活力和创意元素，不仅丰富了产品线，还通过新颖的营销方式让品牌更加贴近年轻消费者的生活，增强了品牌的新鲜感和吸引力。
今年8月8日，在回答投资者提问时，全聚德透露，目前已有多家门店使用机器人进行工作辅助，“机器人员工”“欢乐送”和“贝拉”会载着全聚德菜品前往指定的餐桌，在高效智能配送的同时，还会与客人进行AI语音互动。未来，全聚德还将在智能应用上不断尝试和探索。
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