西瓜、冰啤、小龙虾,
可谓是暑假的快乐三件套~
小龙虾,一种高蛋白、低脂肪的食物,
不仅味道鲜美,而且营养丰富。
想要抓住暑假的尾巴,
来一顿小龙虾盛宴,
那就在家自己做,
享受美味自由!
小龙虾的烹饪过程并不难,
但“清洗环节”才是小龙虾菜式的“重点”!
小龙虾受生长环境因素影响,
没有掌握技巧的话,
会比较难刷洗干净,
不管是煮还是炸,第一步就是要泡虾!
01
泡虾
首先用流动清水将小龙虾表面的污垢冲洗干净,再用一个水量淹过小龙虾的盆子盛放,可以在水中加入少量食盐或是白醋,静养30分钟。以便小龙虾将腮中的脏东西吐出,方便后续清洗。
02
刷虾
将小龙虾在流水下冲洗,(戴好手套)刷净腹部、虾壳、螯足等部位。
03
铰虾
将虾尾中间的一瓣折断,往外一抽,就能快速取出虾肠(虾线)了。再剪去虾脚以及虾头上的尖刺,为小龙虾去鳃。
04
炸虾
锅中油烧至7成热(用筷子试试油温,细密的气泡渐渐消失就差不多啦),将处理好的小龙虾控干水分,放入锅内翻炸30秒至虾壳变红,捞出沥油,炸过的小龙虾会更加酥脆、入味。
05
炒虾
按照自己的口味喜好,可选择【莲花麻辣小龙虾调味料】或【莲花蒜蓉小龙虾调味料】,进行炒制。
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莲花麻辣小龙虾调味料
莲花麻辣小龙虾调味料,
甄选基地直供辣椒,辣劲十足,
严选应季优质花椒,麻味醇正,
以郫县豆瓣酱为基料,
科学配比5种香辛料,
高温热油,混合炒制,
麻辣劲爽,浓香诱惑!
在传统的香辣味中,
本品增加了麻的口感。
麻辣刺激味蕾,鲜香诱惑舌尖,
鲜红的汤汁和饱满的小龙虾,
让人越吃越欲罢不能!
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莲花蒜蓉小龙虾调味料
莲花蒜蓉小龙虾调味料,
精选新鲜饱满优质蒜头,
蒜粒金灿可见,添加量≥30%,
搭配优质植物油110℃高温炒香,
尽可能保持大蒜的新鲜风味!
炒过的蒜蓉少了辛辣,
只剩浓郁蒜香,入味更提香!
油亮的蒜蓉汁搭配小龙虾的鲜嫩,
金红相间,浓香回甜,
剥好的虾蘸上汤汁,越吃越上头!
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