抗性糊精，可信赖的膳食纤维力量

抗性糊精

2017年发布的《慢性病防治中长期规划》指出，我国慢性病流行与食物过于精细化、膳食纤维缺失存在一定关系。伴随老龄化趋势延续、居民健康意识提升，富含膳食纤维的食品正在成为新的消费热点。

据 QYR（恒州博智）的统计及预测， 2023年全球膳食纤维市场销售额达到513.66 百万美元，预计2030年将达到1002.65百万美元；2023年中国膳食纤维市场规模为128.51百万美元，预计2030年将达到306.47百万美元。

作为全球膳食纤维市场主要产品之一，抗性糊精（Resistant Dextrin）是通过酶处理或化学处理淀粉而制得。这种处理改变了淀粉的结构，使其部分或完全不被人体小肠中的消化酶分解，因此被称为“抗性”糊精。由于这种抗消化性，使抗性糊精能够完整地到达大肠，在那里被肠道菌群发酵，产生短链脂肪酸等有益物质。

抗性糊精的特点

1. 高水溶性：抗性糊精能够迅速溶解在水中，形成透明稳定的溶液，这使得它易于添加到各种食品和饮料中。

2. 低热量：由于人体难以消化吸收抗性糊精，因此它提供的热量较低，对于控制体重和减肥有积极作用。

3. 良好的耐受性：抗性糊精在肠道中的发酵过程较为缓慢，因此相比其他膳食纤维，它引起的腹胀和气体较少，耐受性更好。

1. 改善肠道健康：抗性糊精能够促进肠道内有益细菌的生长，如双歧杆菌和乳酸菌，同时抑制有害细菌的生长，从而改善肠道微生态平衡。

2. 降低血糖：抗性糊精能够延缓食物在肠道中的消化速度，减缓糖分的吸收，有助于降低餐后血糖峰值，对糖尿病患者控制血糖有积极作用。

3. 降低胆固醇：研究表明，抗性糊精能够降低血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平，对心血管健康有益。

4. 减肥和体重控制：由于抗性糊精能增加饱腹感，减少食欲，因此它被用于减肥和体重控制产品中。

5. 促进矿物质吸收：抗性糊精能够与某些矿物质如铁、钙结合，增加这些矿物质在肠道中的溶解度，从而促进它们的吸收。

6. 改善便秘：作为膳食纤维的一种，抗性糊精能够增加便体积，促进肠道蠕动，有助于改善便秘。

欧盟（EU）：抗性糊精在欧盟被归类为E1200，被批准用于多种食品类别中，包括烘焙食品、乳制品、糖果、饮料等。根据欧盟法规，抗性糊精可以标示为“膳食纤维——抗性糊精”或仅作为“膳食纤维”。

美国（FDA）：美国食品和药物管理局（FDA）将抗性糊精视为公认安全（GRAS）的食品成分。可以作为膳食纤维在营养成分表中列出，且被允许在多种食品中使用。

中国：国家卫生健康委员会（NHC）批准抗性糊精作为食品添加剂使用，可用于多种食品类别，且规定了相应的最大使用量。抗性糊精的使用需遵循GB 2760和GB 14880等相关食品安全国家标准。

其他国际组织：联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）也认为抗性糊精是安全的食品成分；国际食品法典委员会（Codex Alimentarius）对膳食纤维的定义中，抗性糊精也被包括在内。

抗性糊精在食品工业中的应用广泛，作为食品添加剂用于增加膳食纤维含量，常被添加到食品和饮料中，如酸奶、谷物棒、面包和饮料，以增强产品的健康属性。也被用作保健食品的成分，用于调节血糖、血脂和改善肠道健康。此外，抗性糊精在制药工业中也有应用，用于制造缓释药物和控释剂型。　　

食品工业

功能性食品：抗性糊精被添加到酸奶、谷物棒、面包、饼干等食品中，以增加膳食纤维含量，提升产品的健康价值。

饮料：在果汁、运动饮料和乳饮料中添加抗性糊精，可以提供额外的膳食纤维，同时改善口感和稳定性。

低糖或无糖产品：抗性糊精用于替代糖分，提供甜味，同时降低热量，适合糖尿病患者或减肥者食用。

保健食品

调节血糖产品：抗性糊精用于制造有助于控制血糖的保健食品，如糖尿病辅助食品。

降血脂产品：抗性糊精有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，因此被用于降血脂的保健食品中。

肠道健康产品：抗性糊精能够促进肠道内有益菌群的生长，因此用于改善肠道健康的益生菌补充剂和益生元产品。

医药领域

缓释药物：抗性糊精的缓释特性使其成为制造缓释药物的理想载体，能够延长药物在肠道中的作用时间。

控释剂型：在制药工业中，抗性糊精用于制造控释片剂或胶囊，以实现药物的稳定释放。

营养补充剂

膳食纤维补充剂：抗性糊精作为膳食纤维的一种，常被制成胶囊或粉末形式，用于日常膳食纤维的补充。

矿物质补充剂：抗性糊精能够增加矿物质如铁、钙的溶解度，因此用于制造矿物质补充剂，以增强矿物质的吸收。

特殊人群饮食

儿童食品：在儿童食品中添加抗性糊精，可以增加膳食纤维的摄入，有助于预防儿童便秘。

老年食品：老年人由于消化功能下降，可能会出现便秘等问题，抗性糊精可以帮助改善这些状况。

需要注意的是，在实际应用中，必须确保遵循当地和目标市场的法规要求，正确标注成分和营养信息，确保产品符合所有相关的食品安全和标签规定。此外，对于特殊人群，如婴幼儿食品，使用时可能有更严格的规定，需要引起特别关注。

保龄宝公司是国内较早开展抗性糊精产品研发与生产的企业，并针对不同应用领域探索形成了成熟的应用方案，开启多个不同的应用场景。随着消费者认知的深入，抗性糊精必将为人类健康产生更大助力。