业绩创出历史新高，海底捞做对了什么？

海底捞的中期业绩创出了历史新高，上半年实现了营业收入219.91亿元，核心经营利润达到了27.99亿元，之所以如此强悍：

一方面是因为餐厅数量的增加，到今年上半年共经营1343家餐厅，1320家位于大陆地区，记得2019年时海底捞的门店数量是768家，可以说门店几乎接近翻倍了；

另一方面就是接待顾客总数在上半年超过了2亿人，尤其是翻台率达到了4.2次每天，对餐饮行业来说，接待人数至关重要，还有就是翻台率，这往往是经营的核心，特别要提到的时现在的4.2次每天的翻台率接近2019年的4.8次每天，说明了海底捞有点重回巅峰了。

做对了什么？而这些数据的背后，都是海底捞在服务创新层面的付出，比如说多元化布局，在全国各地开设多家校园火锅、企业火锅；还在外卖方面进行一人食发力，今年上半年外卖的业务收入就达到了5.81亿元。

以这些现象看，经历了过去几年的波折，海底捞确实找到了餐饮行业的新思路，那就是提升服务，始终坚持创新，并多元化经营，毕竟多元化是提升服务水平、增加消费场景的重要模式，对收入自然会带来可观的影响，目前看海底捞做对了这些，所以业绩才创出了历史新高。