拜师容易出师难。
学了大半年胖东来的永辉,发现一切并没有那么简单。
1月14日,永辉超市公布2024年度业绩预告。
报告期内,公司归属于上市公司股东的净利润亏损14亿元;归属于上市公司股东扣除非经常性损益后的净利润亏损22.1亿元。
显然,公司的亏损并没有缩小,2021年-2023年,永辉净亏损额分别为44.95亿元、30亿元和14.65亿元,四年累计亏损超百亿元。
永辉超市表示,这是因为调改还在“阵痛期”,大量的人力物力投入和尾部门店的关门都拖累了公司的经营。
但据东吴证券研报显示,永辉超市第一批调改门店中,部分门店日均营业额相较调改前增长能达到8-10倍以上。战略转型的成绩不差,永辉超市目前信心满满。
图源:公司公告
自2024年5月接受胖东来帮扶并学习“胖东来模式”以来,永辉超市已在全国十余座城市相继调改完成36家门店,第一家开业的调改店是永辉超市郑州信万广场店。
对于调改,永辉超市副总裁王守诚说过,只要“解决了商品和人,其他都比较简单”,公司的调改确实是围绕这两者进行的。
怎么解决商品问题?简单来说,先抄。
在永辉的郑州信万广场店,门店已经实现与胖东来商品结构重合度达到90%。新增单品中也有许多是胖东来的自有品牌,比如烘焙类的网红“大月饼”、DL精酿小麦啤酒、DL燕麦片等70多个商品。
但随着永辉自主调改的进行,公司也必须面对着怎么学透胖东来的模式。
过去,商超的货架策略一般都是采取的大客户模式,也就是说,商超利用自己的场地与货架优势,向供应商收取上架费用。也就是说,传统商超赚的根本不是零售钱,与其说是零售商,不如说是地产商,货架只不过是微缩化的商铺而已。
这就会导致一个问题,能进入商超的产品,并不是以消费者为导向的,而是看超市的采购拿了谁家供应商的产品,提供什么消费者就只能买什么。
这样,采购的权力就被无限放大了,买什么都是采购说了算就会滋生过手油的发生,这几乎已经是公开的秘密。
但在新的时代下,做的好的商超已经变成了卖方市场,也就是说,消费者需要什么,才去上架什么,超市和品牌都要追求裸价,把利益让渡给消费者,才能得到消费者的认可。
毕竟线上卖家可是没有地价成本和货架成本的,你价格不能压得够低,凭什么和抖音直播间进行竞争?
商超过去就是个“包租婆”,只管你商品能上架,又不管你能不能卖出去的,当商超真的要保证东西能卖出去的时候,产品质量的提升也就是必要的了。
从前,一个商品好卖,商超作为强势方,会去挤压供应商的利润空间,好卖你不让我多赚就不卖给你了,就像一个房东,看你开的小店生意好就要涨租金,不然你就得再花时间精力去另外租商铺。
但同样情况下,胖东来、山姆等新型商超会选择要求品牌方保证质量,甚至定制垄断要求更高质量,让品牌方多赚点也没事,要让好卖的商品更好卖。
格局上,就高下立判了。
对“人”的管理上,也是一样。
永辉学习胖东来,对调改门店员工涨薪,对员工休假进行调整,工作满一年可享受10天年休假,并通过缩短门店营业时间,确保门店员工平均每日工作时间不超过8小时。还表示要学习胖东来,在春节给员工放一天假,以前的永辉,可从来没有在春节期间关过门。
在永辉超市看来,员工的主人翁意识和工作积极性,是胖东来平均人效约为永辉超市3倍的核心秘诀之一。
王守诚就强调,要让员工有主人翁意识,还要让员工有主人翁待遇。因为主人翁是不是喊出来的,只有员工真的有归属感了,自然就会这么做了。
但胖东来真的这么好学吗?也不见得。
虽然胖东来确实赚钱,2024年胖东来商贸集团销售额达169.64亿元,各业态中年销售额最高的是超市,许昌达到59.45亿元,新乡为21.48亿元,单品中茶叶销售额为6.19亿元,15个销售场所中时代广场营业额最高,达到44.13亿元。
但胖东来的模式意味着对门店的控制要求非常高,这也是为什么胖东来不敢走出河南,并且长期控制规模,避免过度扩张的原因。
没有人比胖东来清楚这个模式的弱点,之前,有人邀请于东来到郑州开店,于东来的答复是郑州房价太高,员工的工资支撑不了房价,他们在那不幸福。
但永辉的摊子已经铺很开了,要想把部分调改店的奇迹,推广到所有门店,是非常难的,这对公司的管理能力和资金实力都提了非常高的要求。除非永辉把不能调改的门店全关了,但显然永辉很难做出这样的决定。
盒马前任CEO侯毅也表示,调改并不能解决问题,“头痛医头,脚痛医脚,抄袭一些好的企业的经营之道,解决的是短期问题。我认为这个调改是不够的。”
对于胖东来来说,很多东西已经是深入骨髓的企业文化了,从选品到主人翁意识,都是一气呵成的,其他企业想半路出家,哪有那么简单,永辉能持续坚持,也是因为其规模大,受到胖东来和名创优品的帮助也多,换一家家底小一点的超市,可能都活不下来。
“学我者生,似我者死”。胖东来的体系,当然能学,但照抄一定是不行的,只有在模仿中走出自己的路来,才能在竞争更激烈的未来卷出一条生路。对于永辉,也是如此。对此,你怎么看?
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