量贩零食，还能怎么卷？

量贩零食，变化巨大，给黑板君的感觉就一个字——快。

从去年中开始，各大量贩零食玩家，陆续从单纯的量贩零食赛道转型全品类的硬折扣超市。

所谓的硬折扣超市并不是什么新鲜玩意，早在1913年，德国ALDI就已经创立，优点是SKU简单，价格廉价。

可以叫它做“穷人超市”，也可以理解为百年前的拼多多。

目前，量贩零食赛道呈现两超多强格局。

2024年鸣鸣很忙集团销售额达到550亿元，门店破15000家；万辰集团量贩零食业务收入预计达到300亿元~330亿元，门店近万家，另外还有零食有鸣、爱零食、零食优选等众多玩家。

为何他们不约而同地从量贩零食赛道转向硬折扣超市？

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量贩零食，极速饱和 

2017年3月，零售很忙才在长沙开出第一家门店，花了5年才开出第1000家门店。

2023年11月，零售很忙和赵一鸣零食战略合并，门店数达到6500家。

1年后，这个数字达到了惊人的15000家。

另一方面，上市公司万辰集团本来卖的是食用菌，2022年8月才创立量贩零食品牌“陆小馋”。

通过先后与“好想来”、“来优品”、“吖嘀吖嘀”合并整合，2年半时间也快速积累了近万门店。

图源：好想来官网

门店数量快速爆发的结果是，不少城市一条街就能挤进几家量贩零食店，加盟商的回本周期也从1年变为2年、3年。

要知道，要加盟一家量贩零食店，成本并不低，以赵一鸣为例，非标门店要求150平方米以上，还有合计数十万的加盟费、保证金、装修费、设备费、首次进货费用，加上水电房租人工，总计要上百万的投入。

投入巨大，但量贩零食赛道的商品并没有多少壁垒，都是依赖“低价大品牌引流品+腰肩部品牌+白牌”的引流模式，用1.5元的可乐吸引顾客，卖大量的白牌商品盈利。

零食有鸣创始人李澍雨曾坦言：“零食有鸣15个品类中，‘白牌’商品数量77%，销售额贡献73%。”也曾有机构测算，单店日销售额一万左右的话，毛利润约为15%-20%，很快能回本。

但随着每个城市有限的点位被占据，抢点、翻牌、插点等商战你来我往，加上不断的价格战，加盟商们的单日营业额快速下滑，日子越来越难过。

极限价格战倒逼到供货商，成本压力下产品质量也出现下滑。

据黑板君了解，某大厂饮料因为价格输给白牌饮料，后续拿白牌饮料去检测，发现了质量问题；搜索黑猫投诉，也不乏各家零食门店的产品内出现异物、发霉、“鬼称”等问题。

据万辰集团2024年第三季度财报，营收206.13亿，净利润不足1亿，净利率仅为1.67%，这样惨烈的财报也反映了量贩零食赛道已经快速变为红海赛道，不变的话难以为继。

行业也在发生变化，据艾媒咨询，2024年中国零食集合店市场规模为1040亿元，同比增速为28.4%，增速下降46.6%；预期市场规模同比增速将持续走低，2027年更可能降至11.2%。

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“穷人超市”，是条好赛道？

据黑板君向业内人士了解，加盟商的压力不小，某品牌在北京的加盟商大会，差点变成了打气大会。给加盟商画的大饼，就是硬折扣超市。

在鸣鸣很忙集团和万辰集团两大玩家全面PK时，中小玩家们顶不住了，率先转型。

2024年6月，零食有鸣在成都开出首家批发超市，后面迅速突破千家；随后零食优选旗推出惠真批发超市，喜喜零食开出物小超批发部，来伊份开出首家仓储会员店。

万辰集团也在2025年1月开出首家来优品省钱超市，一个月后，鸣鸣很忙集团正式推出“赵一鸣省钱超市”。

图源：赵一鸣官网

以鸣鸣很忙为例，除了零食，新增了百货日化、文具潮玩、烘焙、鸡蛋等多元化产品，还增设了鲜食和低温冻品专区，SKU也从1000多猛增到3000+。

不止如此，硬折扣超市也需要更大面积，超过200平方米；由于加入了水果生鲜、冷冻产品等，保质期管理和供应链更为复杂。

为何量贩零食玩家们要向硬折扣超市转型？

一方面，量贩零食赛道确实太卷了，价格战和密集的铺面，让零食需求的人群大大分摊，盈利压力增大。

而本质上量贩零食和硬折扣超市，针对的都是对价格敏感的人群，丰富的品类能吸引更多客流。

此外，量贩零食的成本优势本就来源于对供应链的高效控制，理论上能复制到同样成本敏感的硬折扣超市中去。

当然，品牌商也对突然暴涨的SKU进行了产品线区隔，鸣鸣很忙就在创立性价比高的“红标”系列和高品质的“金标”系列。

自有品牌不仅更能把控成本，也能打造护城河，而超市业态则带来更多品类的自有产品可能性。

综合分析下来，也就理解量贩零食赛道的玩家们，为何会不约而同转型硬折扣超市。

相比崭新的量贩零食赛道，硬折扣超市作为传统赛道高手如云，孰强孰弱还不好说。

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硬折扣超市，也很卷

112年历史的德国ALDI，如今已经在全球19个国家和地区开出了1万多家店，是硬折扣超市的鼻祖也是强者。在它身上你会发现很多硬折扣超市的特质。

它在早期仅有600个SKU，其中90%是自有品牌，更是直连制造商，减少中间环节，成本比传统零售商低15%-50%。

门店设计也简单直接，你都能在如今的量贩零食赛道乃至电商赛道看到。

极致的成本控制，让ALDI的净利率只有2~6%左右。极致低价的ALDI让它横扫低端市场，却也难以冲击中高端市场。

中国版的ALDI是乐尔乐，早在2011年就开出了首家门店，如今已经超过8000家门店，商品价能做到比传统超市低40%。

要做到这样的硬折扣，乐尔乐也是通过大规模采购达成供应链的协议价，自建仓库降低成本，同时运营方面也是极致抠门，甚至没有专门的保洁，由员工代劳。

图源：乐尔乐官网

量贩零食的对手还不止这些老牌玩家。

例如阿里的盒马，2021年就开出盒马奥莱店，2023年盒马鲜生全面转型折扣店模式，近期还不断推动主打硬折扣的盒马NB店；

此外，京东也推出了“华冠折扣超市“，永辉超市则在推动600家“正品折扣店”改造。

本质上，硬折扣超市百余年来，玩法都差不多，都源自极致的成本控制和供应链控制，靠自有品牌赚钱。

相比早就经营超市业务多年的老玩家们，来自量贩零食赛道的玩家们还没显露出优势。

倒是新人特质明显：自有品牌比例率不够高，建店成本压力大，生鲜供应链体系化。

不过，如果从背后资本推动的节奏来讲，量贩零食企业注定压力山大，不得不变。