据“经济之声”称，最近有网友爆料，一家位于西安的“网红奶茶店”被曝出内部环境脏乱差，卫生不合格的现象。这已经不是喜茶第一次被曝光卫生问题了，去年12月4日，就有网友曝出过喜茶奶茶里面有指套，曾引发了网友们的热议。
但是，这次网友爆料之后，却没有引发太大的关注，喜茶的店铺里仍然是人山人海，甚至有消费者称并不会受到喜茶卫生问题的影响。
对于餐饮行业来说，卫生问题一直都是不可忽视的问题，但为什么消费者开始对喜茶的卫生问题容忍了呢？原因很简单，那就是“网红店”的存在，让以往对传统餐饮的标准发生了倾斜。
近年来，随着网络的普及和发展，“网络营销”走进了大众眼中，近两年萌生的“网红经济”更是发展迅猛，而“网红店”就是搭上“网红经济”快车的一员。
一、“网红店”的存在究竟是智商税还是新风口
行走在步行街或者大型商场，我们经常会看到这样的现象，在一家店前排了长长的队伍，周围甚至有着不少的消费者举着手机自拍，嘴里念叨着“打卡”这样的词语。不用怀疑，这些人都是“被种草”的消费者，每一家“走红”的店铺，都会迎来一批“网红店打卡”的人群。
“网红店”很好理解，在“短视频”行业如此发达的现在，宣传的途径也自然被拓宽，很多店铺都因为“短视频的宣传”之后迅速“走红”，或者是因为明星光顾、或者是因为自身特色，总之他们都挤入了“网红店”的行列。
近些年的“网红店”越来越多，从喜茶到丧茶再到摔碗酒、毛笔酥、土耳其冰激凌，还有脏脏包和鲍师傅，甚至网红火锅店和烧烤店都有所涵盖。看着这些“网红店”每天爆满的客流量，很多传统餐饮似乎看到了新的“风口”，开始“转型”，但实际结果却所差甚远，成功者寥寥无几。
“网红店”勉强可以算是“风口”。通俗的来讲，风口是指这样的一部分产业或领域，他们因为国家政策的支持、顺应了社会发展的潮流或拥有巨大的盈利潜力，而获得了一个高速发展的机会。在这个基础上，我们说“站上风口”，更多是指一个企业的发展是顺势而为的。
之所以带了个“勉强”，是因为“网红店”的存在，并不是因为国家政策的支持，而是仅仅消费者群体自身的变化而带来的趋势，尽管它也拥有着巨大的盈利潜力，但也只能说是“勉强”算风口。
前段时间写过一篇文章，曾经说过现在我国的消费者已经开始了“迭代”，向着更加“年轻化”的趋势转变。“年轻化”的消费者群体们更加喜欢“新鲜玩意”，消费方式也更加趋向“情绪化”。
“网红店”的存在就满足了“年轻化”消费者群体们的“猎奇”心理，所以“网红店”迅速火爆网络。但是，我们还要关心的是，“网红店”能火多久。“年轻化”的消费者群体喜欢“新鲜玩意”是一个好事，但同样也是一件坏事。
好事很好理解，他会给新出现的店铺或产品很多机会，让他们也能参与到资本的游戏中来。坏事也很好理解，因为“新鲜玩意”的迭代速度更快，一个月两个月或许你能保持住消费者对你的热情，但时间长了的话缺少“新意”的“网红店”只会被消费者所抛弃。
不止如此，由于“网红店”的火爆，让很多人开始“眼热”，一些“虚假”的“网红店”开始出现。很多店铺利用人们“好热闹”的心理，把自己的店铺打造出一幅“受欢迎”的样子。“雇人排队”、“刷热度”“买热搜”，这些都是骗子们的常见玩法。
尽管他们的“包装”做的很好，但仍然有漏洞可寻。作为消费者的我们就需要练就一幅“火眼金睛”，避开这些骗子们打造的“网红店”，少缴点智商税。
二、为什么不看好“网红店”的发展趋势
可口可乐的总裁曾经说过一句话，“即使一夜之间大火烧掉了我所有的有形资产，只要可口可乐的牌子在，第二天我就可以从银行贷到足够的钱重新建立可口可乐的生产线。”同样的话，套在很多“网红店”的身上，几乎不可能实现。
我们不妨把“网红店”分为两种，一种是“真金网红”，一种是“镀金网红”。“真金网红”是凭借着自身的实力晋升“网红”的，在产品同质化现象严重的餐饮行业里，他们依靠它在产品和人品上积累沉淀下来的口碑和品牌效应，通过互联网被放大成为网红小吃。
“镀金网红”，大多数凭借的都是“炒作”。比如喜茶，首先，在宣传的时候，喜茶曾经号称要排队7个小时才能买上，但实际上现在有很多地方的喜茶店都不用排队就能买上奶茶，就算有排队现象，通常两个小时就能解决问题。
其次，喜茶的口味并谈不上“惊艳”，只能被归在“一般”。所以现在喜茶的顾客大多还是处于一种“猎奇”的心理来购买，或许不久之后，就会被另一个“新鲜玩意”给取缔。
就餐饮行业来说，产品的质量和口碑还有食品卫生，永远是最优先级的存在。凭什么可口可乐总裁能有底气说出这样的话，就是因为其产品和口碑同样具备价值。两条腿走路，自然比一条腿走路更稳更快。
所以对于“网红店”的趋势，很多人并不看好，毕竟很多“网红店”目前仅处于“噱头”的阶段，消费的是消费者的“猎奇”心理，产品质量和口碑根本经不起考验。当热度过去之后，最终只会留下一片狼藉。
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（来源：为民财经的财富号 2019-01-07 17:45） [点击查看原文]
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